Сучасні
українські господині охоче обмінюються
вдалими рецептами салату «Нісуаз» чи соусу «Бешамель» забуваючи, що наша рідна традиційна
кухня надзвичайно смачна і багата. Борщ, сало, вареники,
галушки давно стали кулінарною візитівкою нашої країни, але перелік кулінарних шедеврів ними не вичерпується.
До речі, наша кухня визнана однією з кращих на планеті. Нещодавно туристи з різних країн
світу, поласувавши українськими стравами, поставили їх на
восьме місце між кулінарним багатством Японії і Китаю.
Нагадати
старовинні рецепти української і козацької кухні вирішили працівниці Каланчацької
центральної бібліотеки і створили
історико – кулінарний екскурс «Козацька страва руками жінки».
Загальноукраїнська і козацька
кухня мають свої спільні і відмінні риси, ці
особливості зумовлені способом життя мирних гречкосіїв і військовиків. Щоб
виконувати важку працю, українцям була
потрібна ситна їжа, тому для нашої кухні характерні страви, що багаті на білки,
жири і вуглеводи. Саме тому для більшості українських страв характерний
складний набір інгредієнтів, наприклад, у борщі їх нараховується
до 20, а також комбінування декількох способів теплової обробки продуктів. Характерно, що українці здавна вміли готувати смачні і
поживні страви з дешевих продуктів і
власноруч вирощених овочів і фруктів.
Однією з особливостей харчування козаків було
незначне споживання печеного хліба, адже часто не вистачало борошна і часу для його випікання, тож з об’єктивних
причин популярною їжею на Січі були кашоподібні страви з різних зернових.
В історико
– кулінарному екскурсі «Козацька страва руками жінки» можна знайти
рецепти традиційних козацьких страв : куліша, гречаних галушок, затірки,
капусняка, карасів у сметані, спотикача, варенухи, квасу та інших.
В той же час українські газдині за межами
козацької Хортиці для своїх сімей готували улюблені тетерю, крупник, холодник, соломаху душенину,
книші, шулики, буцики, товченики,
вергуни, лемішку і багато – багато інших страв.
Перегляньте відео і ви зрозумієте – наша національна кухня надзвичайно різноманітна та цікава!
Багато традиційних наїдків вже не готують в
українських родинах, проте їх рецепти збереглися й до сьогодні тож каланчацькі
бібліотекарі радять найближчими вихідними зайнятися кухонною магією і
приготувати якусь із названих страв.
Пам’ятаймо, що наша кухня – це тисячолітня
традиція здорового харчування.
Бережімо своє! Най смакує!